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VINS NUS by Alfredo Arribas 建築師釀酒人Alfredo Arribas的"裸體葡萄酒"計畫 你好! 我叫Alfredo Arribas, 我人生的上半場沉浸於建築的領域,我熱愛建築,我更熱愛生活 我的人生的下半場回到故鄉釀酒,從這片土地出發,用心凝聽自然的聲音,釀造屬於我的人生作品集 我年輕的時候來過台灣與建築師姚仁喜一起共事,我知道有一天我會回來 我回來了,帶著我的作品集,與你乾上一杯! 我是建築師也是釀酒人,所以, 請叫我, 建築師釀酒人 ​ 裸體葡萄酒就是拋開所有束縛; 一絲不掛地來到你面前 裸體葡萄酒計畫是基於生物動力法的基準上發展的釀酒計畫. 葡萄園長在 <野生>的環境 這些土地的高度介於臨界點約800公尺左右 葡萄們自然的發酵 有時緩滿的進行 我喜歡整串不去梗釀造 葡萄汁們都陳放於不鏽鋼槽,陶甕裡,偶爾會進大型橡木桶 我盡量不去移動它們 我只希望它們安靜的沉睡 尋找葡萄酒裡的透明感 ​ 不添加 不奪取 尊重萬物的定律 是我的釀酒理論 這些長在Montsant和Priorat土地的葡萄們 各各充滿光芒 果味深邃 充滿辛香料風味 高海拔造就的酸味是基石 更是自然母親的恩惠 酒莊酒款主要分成兩系列 SiurAlta 及 inSTABILEs SiurAlta高海拔Monsant系列 – 自然母親的恩惠 inSTABILEs素顏派Priorat系列 – 自然就是美的概念 快速瀏覽 Instabile Nº8 Peccata Minuta 2018 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 After Dark Pet-Nat 2017 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Instabile No. 7 Rosa Rosae 2018 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Siur Alta Rouge 2018 價格 NT$980 自然酒 快速瀏覽 Siur Alta Orange 2019 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Siur Alta Gris 2017 價格 NT$1,450 自然酒 快速瀏覽 Siur Alta Antic 2014 價格 NT$1,450 自然酒 快速瀏覽 Instabile No. 4 in Grosso Modo 2017 價格 NT$1,300 自然酒 快速瀏覽 Instabile No. 5 in Albis 2018 價格 NT$1,300 自然酒 快速瀏覽 Instabile No. 6 in Alter Ego 2016 價格 NT$1,300

法蘭克‧西班牙酒莊 Franco Espanolas是承襲La Rioja偉大傳統的酒莊之一，擁有超過一百二十年的歷史，自1890年創立以來一直是Rioja葡萄酒的典範。酒莊位於Rioja省首府Logrono洛格羅尼奧，是一座相當古典優雅的建築。酒莊的名字其實隱含一段重要的歷史，在19世紀末，法國發生了嚴重的葡萄根瘤蚜蟲病危害，許多波爾多地區的酒商為了尋找穩定的酒源，紛紛來到Rioja設立酒廠，而Franco Espanolas這個名字就是法國(Franco)與西班牙(Espanolas)的攜手合作。 海明威最喜愛的Rioja酒莊 海明威在為描寫西班牙內戰的小說《戰地鐘聲For Whom the Bell Tolls》取材時，曾旅居西班牙。期間曾多次拜訪Franco Espanolas酒莊，並深深為它們的葡萄酒著迷，他在自己的回憶錄《A Moveable Feast流動的饗宴》中，還特別提到了Franco Espanolas的葡萄酒，其對酒莊的喜愛可見一斑。 經典永遠是時尚的，看似一成不變，卻始終走在最前面 毫無疑問地，Franco Espanolas在葡萄酒的世界裡是被歸類在「傳統式的Rioja」，現任莊主Carlos Estecha是個相當傳統的釀酒師，遵從陳年分級制度，使用長時間的美國橡木桶熟成，保留經典的風味。然而在堅守傳統的同時，Franco Espanolas卻不著痕跡地，將新式的釀造技術引進了酒廠，投資恆溫控制等新式釀酒設備，彌補及調整傳統式Rioja釀造方法的不足，堅守珍貴傳統卻不會食古不化。 這就像是當年Louis Vuitton大膽啟用美國設計師Marc Jacobs，為這個法國百年時尚品牌注入一股活水，將品牌推向另一波高峰。Rioja也是一個經典，如同LV的第一卡旅行皮箱，縱使經過了數百年，製作方法以及物料皆已推陳出新，仍舊保留當初的原味。經典永遠是時尚的，看似一成不變，卻始終走在最前面。 快速瀏覽 Rioja Bordon Crianza 2017 波頓紅酒 價格 NT$750 快速瀏覽 Rioja Bordon Reserva 2014 波頓陳釀紅酒 價格 NT$900 快速瀏覽 Rioja Bordon Gran Reserva 1999 波頓經典陳釀紅酒 無庫存 快速瀏覽 Rioja Bordon Gran Reserva 1989 波頓經典陳釀紅酒 無庫存 快速瀏覽 Rioja Bordon Gran Reserva 1982 波頓經典陳釀紅酒 無庫存

The Other Right 酒莊位於南澳的Adelaide Hills，由夫妻Alex跟Galit一同創辦，特別的名字來由是因為女主人常常搞混左跟右的方向，所以在逗趣的玩笑中發明了「The Other Right」這個有趣的名字，一方面也象徵，很多事情不只有一個面向，而是有各種發展的可能性。 就像這對夫妻黨一樣，喜歡跳出框架，創造一些輕鬆好玩風格的酒款，好好享受吧！ 快速瀏覽 Multicoloured Sunrise 2021 橘酒 無庫存 快速瀏覽 Stay Mellow 2021 橘酒 價格 NT$1,550 快速瀏覽 Bright Young Thing Red 2021 粉紅氣泡酒 價格 NT$1,550 快速瀏覽 Hearts Will Repair 2021 紅酒 價格 NT$1,550

瓦德比諾酒莊 「我經常把Valdespino 稱作是雪利酒中的Romanee-Conti。對我來說，它有著西班牙頂級雪利酒的品質以及一直堅持這傳統風格。」 ─ Wine Advocate Valdespino瓦德比諾酒莊正式成立的時間在1875年，但其釀造雪莉酒的歷史其實可以追朔到700多年前。Valdespino原是一名英勇騎士的名字，十三世紀初期，他幫助國王Alfonso X成功的擊退抗善戰的摩爾人後，賜予Valdespino城外的葡萄園作為獎勵，後人還發現在1430年就有Valdespino銷售雪莉酒的歷史紀錄，是一個擁有悠久歷史與傳統、忠於風土和文化的雪莉酒莊。 過時的滋味成就永恆經典 雪莉酒法定產區Jerez位於西班牙南部的安達魯西亞省西南沿岸，此區域的葡萄園有極高的比例都是種植Palomino帕羅米諾白葡萄，唯有少部分區域種植Pedro Ximenez以及Muscatel葡萄用來釀造濃厚的甜雪莉酒。 Palomino帕羅米諾本身並非風味優異的葡萄品種，香氣樸實且酸度不高，無顯著的特色，然而正是這樣的特性，讓Palomino成為培養雪莉酒最好的一塊畫布。 Solera索雷拉陳年系統：，不論種類，雪莉酒依法規需要至少三年以上的培養熟成，並多以Solera所雷亞混合陳年系統培養。「Solera所雷亞陳年系統」是雪莉酒獨有的陳年方式，利用新舊交雜的熟成培養方式將複雜的風土氣息融合出絕佳的滋味，陳年方式是將木桶堆疊成數層一組，最下層的是最成熟，即將上市的雪莉酒，每年抽出固定的量裝瓶，並從上層的木桶依序抽取較年輕的陳酒填補下層。 「因為混合了許多不同的年份，讓酒的香氣新舊交雜，變得更為豐富，口感也更協調均衡…Solera的另一個好處是有些酒廠的Andana(多層木桶組)已有上百年歷史，雖經過百年稀釋後，老酒在桶中的比例不高，但在品嚐時仍能透露出些許的歷史感。」─林裕森《西班牙葡萄酒》 雪莉酒中的特級園 Pago Macharnudo是雪莉區中傳說的特優區域，其位於Jerez赫雷斯鎮西北5公里處，擁有獨特的氣候和風土條件，富含碳酸鈣的土壤除了非常適合Palomino的生長，也為酒帶來了豐富的變化。Valdespino酒莊在Pago Macharnudo的精華區域內擁有56.2公頃的特級葡萄園，是少數使用單一葡萄園葡萄釀造雪莉酒的酒莊，Valdespino酒莊對品質的堅持與得天獨厚的風土造就了一系列超一流品質的雪莉酒款。 快速瀏覽 Macharnudo Cask Fermented 2020 價格 NT$800 快速瀏覽 Isabela Cream 無庫存 快速瀏覽 Manzanilla "Deliciosa" En Rama Saca 2018/2020 (375ml) 價格 NT$650 快速瀏覽 Manzanilla Deliciosa 無庫存 雪莉酒 快速瀏覽 Fino Inocente 價格 NT$1,100 雪莉酒 快速瀏覽 Amontillado Tio Diego 價格 NT$1,300 雪莉酒 快速瀏覽 Palo Cortado Viejo C.P. 價格 NT$1,900 快速瀏覽 Md Sweet Solera1842 375ml 無庫存 快速瀏覽 Don Gonzalo Oloroso 375ml 無庫存 23年威士忌 快速瀏覽 Malt Whisky 價格 NT$0

Marto Wines 德國新星．Martin Wörner／ Martin Wörner是德國自然酒界的後起之秀，雖然他年紀輕輕，但經歷非常的豐富．大學就讀德國知名的Hochschule Geisenheim大學釀酒學系，畢業後追隨Matassa的Tom Lubbe和Gut Oggau的Eduard & Stephanie Tscheppe，在法國和奧地利與自然派大師學習，兩年後才回到家鄉開始為自己釀酒。 Marto Wines雖然才成立沒多久，但近年來在國際上十分受到矚目。Martin發行酒的第一年，2500瓶的酒就立刻被日本和澳洲的酒商搶光。 ​ 出生於酒農世家／ Wörner家族在Rheinhessen產區的Flonheim村莊擁有自己的葡萄園，但Martin的爸爸對釀酒並沒有興趣，所以家中的葡萄都是賣給其他酒莊。Martin至所以會想要釀造自己的酒，是受到他祖父的啟發。早期Flonheim的酒農都會把葡萄賣給當地的釀酒合作社，但他的祖父很有野心，成為當地最早開始用自己品牌發行葡萄酒的先驅。 ​ 永續經營／ 自從Ma rtin返鄉接手爸爸的葡萄園，他開始在園中種植櫻桃蘿蔔、甜菜和蘿蔔當作覆蓋作物；這樣不但能肥沃土壤，還可以避免土壤流失。除此之外，Martin也利用羊群來控制雜草生長。他努力做了這麼多的改變，就是希望可以用天然的方式來維持土地的健康和生命力。 ​ Martin在酒窖裡也是秉持一樣的信念，他的酒沒有添加人工酵母和二氧化硫，裝瓶前也沒有澄清和過濾。他想要呈現的就是葡萄本身最純真的風味。 ​ 酒標上的砂岩／ 礙於德國法令的規定，Martin不能在酒標上標註村莊的名字，於是他選擇用酒標圖案來代表產區。Flonheim村莊是以「砂岩」而聞名，村中也有個知名的砂岩採石場，因此Marto Wines的酒標圖案才都會是不同形狀的砂岩。 快速瀏覽 Pinot Gris & Pinot Blanc 2021 價格 NT$1,400 快速瀏覽 Marto Pinot Noir 2021 價格 NT$1,400 快速瀏覽 Al Dente 2020 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Manna 2021 價格 NT$1,080 快速瀏覽 Weiss 2022 價格 NT$1,100 快速瀏覽 FrauenPower Rose 2021 無庫存 快速瀏覽 Crazy Crazy 2021 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Riesling 2021 小鮮肉白酒 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Al Dente 2019 就是讚淡紅酒 價格 NT$1,300

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Don Kindeli酒莊 酒莊位於紐西蘭南島北端的Marlborough Upper Moutere ，人稱高端黑皮諾產區之一。釀酒師Alex Craighead在加入Don Wines之前在Alana酒莊擔任釀酒師五年。Kindeli採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康，當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上，助於土壤的活力及養分。 釀酒師Alex還會讓羊群進入他的葡萄園，於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹，且由於葡萄本身的酸度、糖分極高，對羊來說沒有過多的吸引力，所以葡萄本身不會被破壞，吃掉枝幹及葉子的同時，也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會，羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。 Kindeli除了自己種植的葡萄外，也會從該地的有機葡萄園購買葡萄，其中包含的一個45年樹齡靠海邊的Pinot Noir，還有另一塊35年種植在碎石地的Chardonnay。 ​ Alex非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染，所以在發酵過程異常的細心，除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外，還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾，並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等，大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬，但他希望酒是優雅且清新的，所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間，手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁，於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks ，不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫，也無澄清過濾。 快速瀏覽 Primavera 2022 價格 NT$1,200 快速瀏覽 Verano 2022 價格 NT$1,200 快速瀏覽 Invierno 2022 價格 NT$1,200 快速瀏覽 Tinto 2022 價格 NT$980 快速瀏覽 Kindeli Piquette 2021 皮給酒 (罐裝Cans 440ml) 無庫存 快速瀏覽 Kindeli Piquette 2021 皮給酒 (瓶裝 Bottles 750ml) 價格 NT$0 蘋果酒 快速瀏覽 Kindeli Mountain Sider 無庫存 蘋果酒 快速瀏覽 Kindeli Park Sider 2021 價格 NT$650 蘋果酒 快速瀏覽 Kindeli Beach Sider 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Don Barn Block Chardonnay 2018 無庫存 自然酒 快速瀏覽 Don Top Block Chardonnay 2018 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Don Barn Block Pinot Noir 2018 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Don Pomona Pinot Noir 2018 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Kindeli Blanco 白狐狸 2022 價格 NT$980 自然酒 快速瀏覽 Kindeli Tinto紅狐狸 2021 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Kindeli Primavera 春天的狐狸 2022 價格 NT$1,200 淡紅酒 快速瀏覽 Kindeli Verano 夏天的狐狸 2021 價格 NT$0 橘酒 快速瀏覽 Kindeli Otono 秋天的狐狸 2022 價格 NT$1,200 自然酒 快速瀏覽 Kindeli Invierno 冬天的狐狸 2019/2021 價格 NT$0 自然酒 快速瀏覽 Kindeli Luna Neuva 新月下的狐狸 2022 無庫存 載入更多

2021 BN＋串門子 自然酒展 在台北市信義安和路的巷弄中之間，隱藏著六場自然派葡萄酒的盛宴，等待著一一被發現... 疫情警戒，第六屆的喝 自然酒展將延期至2022年，等待辦展時機到來之前，我們嘗試舉辦實驗式的團體品酒活動【BN+ 串門子】以20人為一組，依表定時程前往六個展館參加有專人導覽的主題品酒會，在符應防疫安全的要求下，讓自然派的品飲活動得以繼續發展。 在台北市信義安和路的巷弄中之間，隱藏著六場自然派葡萄酒的盛宴，等待著一一被發現... 疫情警戒，第六屆的《Buvons Nature喝 自然酒展》將延期至2022年，等待辦展時機到來之前，我們嘗試舉辦實驗式的團體品酒活動【BN+ 串門子】：以20人為一組，依表定時程前往六個展館參加有專人導覽的主題品酒會，在符應防疫安全的要求下，讓自然派的品飲活動得以繼續發展。 酒展期間，每天限定六組，每一組的報到地點不同，每一展館導覽品嘗時間40分鐘，結束後自行前往各組表定的下一展館。每日中午12:00開始的場次將設定30分鐘的午餐時間，主辦單位將提供由國民媽媽「宜手作」和原味廚房一起製作的午餐盒一份，搭配由各場館供應的午餐酒。