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Kunoh Wines 九能ワイン酒莊

中野雄揮出生於日本京都,在山梨縣 Grape Republic 擔 任初期建廠的釀酒師. 隨後追隨紐西蘭 Alex Craighead,在 Kindeli 酒廠擔任助理釀酒師.
2016 年,中野在 Alex 的協助下,租用三公頃位於 Upper Moutere 村莊有機葡萄,並開親為的栽種,

2016 年第一次以 Kunoh wine 為品牌初次釀造發表. 2019 年份,Kunoh Wine 的 9 個酒款中,產量共 8000 瓶. 多以紅白葡萄共同發酵,low intervention 無添加釀酒法 釀成

久能是中野母親的姓氏,據說在日本現今只有 9 人有擁有這個姓氏,取用”久能”作為計畫 的名稱,希望能藉此這個極稀少的日本姓氏,能夠繼續用不一樣的途徑繼續傳承下去.

希望透過我釀造的葡萄酒 緊繫我故鄉的料理 和食 Umami(旨味)共存 需多釀酒師喜歡傳達一件事,我釀的 酒是我自己味蕾喜好的酒. 但我的見 解不同,我出生於日本關西的京都市, 年輕時也在京都的高級餐廳工作.在 餐廳擔任侍酒師期間,我發覺很多的 酒款,很難達到我對餐酒單配味覺上 的期望. 當我有這個機會釀酒時,我的 第一順位就是,釀出搭配食物的酒,特 別心繫著我的根源,和食及和 Umami 共存的課題.

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