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Domaine Pierre Frick
皮耶費力克酒莊

佔地 12 公頃的 Domaine Pierre Frick,可以追溯至 12 個 世代之前。酒莊由 Jean-Pierre 與 Chantal Frick 夫妻,和 兒子 Thomas Frick 共同經營,對於釀造自然風味的酒不遺 餘力。酒莊地塊以石灰岩為主,但其中的土質變化相當多
樣化,地區遍布 Pfaffenheim 的 Steinert 特級園(Grand Cru)、Rouffach 的 Vorbourg 特級園、Eguisheim 的 Eichberg 特級園、Bihl、Rot Murlé、Bergweingarten、 Lerchenberg、Careers 和 Strangenberg 等。

生物動力最前鋒


1970 年,酒莊更全部開始施行有機耕種,停止使用所有殺蟲劑或化學或人工肥料。為了讓土壤更健康,酒莊更 於 1981 年全面採行自然動力法(Biodynamism)。酒莊的核心價值不是在「製造酒」,而是在「醞釀」真實的、 健康,富有生命力的葡萄酒。釀造方面,葡萄大多為輕度壓榨而不會壓碎,果汁用天然酵母發酵,發酵前也不再 添加二氧化硫,更不另外加酸或加糖,也不使用逆滲透或真空煮沸等人工干預的方式釀酒;酒款固定攪桶,和酵 母渣一同浸泡於舊橡木桶 6~9 個月,簡單過濾後(未使用巴氏滅菌或是其他物理化學處理),即裝瓶上市。如此 一來葡萄酒會比一般更精巧靈動,而不會破壞其內在結構的穩定性,可謂天然而純粹。如此富有生命力的酒款, 都體現了風土、年分,以及我們對葡萄藤的關懷,所產生的平衡。

自然的終極表現並且為了朝向終極的自然之路,更是從 1999 年起,開始 生產一系列的無二氧化硫酒(採收、釀造到裝瓶都全無添加),稱為 Zéro Sulfite Ajouté,包括紅、白酒與甜酒皆有。 為了更加完美地保護這一系列的酒款不被氧化侵襲,酒莊 自 2002 年選擇改用金屬旋蓋,因為此舉可以讓酒款長時 間存放確保品質一致。

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