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Pheasants Tears 野雞的眼淚酒莊 Only the finest wines can compel a pheasant to cry tears of joy! ” John Wurderman 在建構酒莊初期發想酒廠的名稱時，有一天在 Sighnaghi 鎮上一偶然聽見兩位老人在討論昨晚喝到 的好酒，老人們是這樣形容的「唯有最美味的好酒，才能讓野雞流出喜悅的眼淚。」這其實是一句喬治亞 Kakheti 地區 古老的名言，也成為代表酒莊的象徵。 來自高加索的傳統陶甕酒 Pheasant’s Tears 是由美國藝術家 John Wurdeman 和喬治亞釀酒師 Gela Paliashvili 於 2007 年聯手創 立的酒莊。「野 雞的眼淚」-這個這麼有趣的酒莊名字其實是取自於喬治亞古老的民間故事。根據傳說，只有 最頂尖的葡萄酒才能讓野 雞感動到落淚。這個具有歷史故事性的名字同時也反映出酒莊的理念-也就是堅持只 使用喬治亞古老原生品種、傳統陶 甕(Qvevri)釀酒法和遵循有機耕農的概念釀造最優質的酒。坐落於山坡上的 Pheasant’s Tears，位於 Tibaani 村莊旁，放眼過去就是6世紀建造的聖斯蒂芬修道院、風 景迷人的 Alazani 山谷和白雪皚皚的高加索山脈。這邊有著獨特的 terroir-夏天時，白天每天擁有長達 14 個小時的陽光，但晚上 因為有從峽谷吹來的涼風，所以氣候很適合種植葡萄。這裡的土壤表面是石灰石，下層 而是由沙壤土和礫石混合，是葡 萄藤喜歡的排水良好的土壤。 拯救在蘇聯時期漸漸消失的喬治亞傳統釀酒文化 喬治亞的葡萄酒歷史可上溯至 8000 年前，原生品種超過 500 種以上。其中，傳統陶甕(Qvevri)釀酒技法是 最讓喬治 亞人覺得值得驕傲的，而 Qvevri 也在 2013 年被聯合國教科文組織認定為「世界非物質文化遺產」。 雖然喬治亞的葡萄酒故事聽起來很浪漫，但其實 Qvevri 釀酒文化在蘇聯時期差點消失。鐵幕時代，共產黨政 府只允許農 民種植4個品種的葡萄。在市面上，也只能看到廉價和產量大的半甘型甜酒，為了符合俄羅斯大 眾的口味。唯一慶幸的 是，蘇聯政府沒有禁止人民在自家釀酒，所以很多住在鄉下的喬治亞人都還是習慣用 家裡已有的 Qvevri 釀酒。Qvevri 釀酒法能被保留住，說真的需要感謝這些喝私釀酒的鄉下人。 蘇聯瓦解後，喬治亞的酒廠還是維持釀造半甘型甜酒，因為俄羅斯佔他們出口市場的 98%。也因為這樣，達 拉.戈爾茨 坦(美國美食作家/學者)曾在 1993 年時說:「你一定要喝過喬治亞自家私釀酒，才能夠說你喝過真 正的喬治亞葡萄酒。」 於 2006 年，喬治亞和俄羅斯的關係惡化，俄羅斯對喬治亞實施貿易禁運，使得酒廠 無法消掉庫存多的半甘型甜酒。在這 經濟艱困的時代，反而讓一些釀酒師看見希望。他們開始投入協助推廣 Qvevri，希望世界能重新發現這個擁有千年歷史 的釀酒技術和文化-Pheasant’s Tears 的 John 和 Gela 就 是這群先驅裡的一份子。 從創立 Pheasant’s Tears 以來，John 和 Gela 就是以復興傳統為前提。因此他們堅持只使用被遺忘的喬治 亞原生品種 和 Qvevri 去釀酒。也因為有這些前輩的努力，近期 Qvevri 在喬治亞釀酒界又掀起新一波的流 行，導致現在要買陶甕都 還要排隊。乍聽之下可能會覺得喬治亞只產陶甕酒，但其實目前用 Qvevri 釀造的 葡萄酒在喬治亞僅佔 3%，所以在市面 上還是相當稀有的喔! 「Qvevri」傳統陶甕釀酒技法 「Qvevri」是喬治亞傳統的蛋型陶甕，它從 8000 年前就開始被喬治亞人當作用來釀造、陳年和儲藏葡萄酒 的工具。有 別於大家比較熟悉的西班牙陶甕(Tinaja)和羅馬雙耳陶瓶(Amphora)，Qvevri 的體型較大，容器 的容積通常在 100 到 4000 公升之間，不適合用來運輸。Qvevri 只能用手工製作，而且製造過程非常耗時。 製造 Qvevri 是需要靠著代代相 傳的知識，而且利潤非常的低，所以目前喬治亞只剩下 5 到 6 個 Qvevri 的製造商。 Qvevri 製造完後，甕裡會用蜂蠟密封再挖坑埋入地下。因為體積龐大，一旦埋入地下後，它就一輩子不出土 了。如果想 要長期使用 Qvevri 的話，清潔和維護是很重要的一個環節。維護的好，Qvevri 的使用期可以高 達好幾百年。不過，很多 人應該很好奇 Qvevri 要怎麼清潔吧?答案就是真的需要有個人跳進去刷。因為維護 過程非常麻煩，所以市面上用 Qvevri 釀酒的商業酒廠才會那麼少。 Qvevri 釀酒法真的一切都很自然，所以 Pheasant’s Tears 從種植葡萄開始就非常的重視。葡萄一般會用腳 踩破皮後再 連同皮、汁、籽裝入陶甕讓酒自然發酵，等到發酵完後會蓋上石頭或玻璃製的蓋子陳放一陣子。 酒在地底下有個好處就 是可以確保溫度永遠都是涼爽的，所以不管是釀酒或儲藏都不會有問題。陶甕封口後 就不會再動它了，酒渣會靠重力慢 慢地沉澱到最底下。在喬治亞，有些釀酒師會稱酒渣為「媽媽」，因為他 們覺得酒不是用釀的，而是透過這個「媽媽」養 大的。而在 Pheasant’s Tears，浸皮時間的長短會依葡萄品種和 Qvevri 的大小而決定，最短只有三週，最長可以到六個月。 快速瀏覽 Quinta 2021 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Chkhaveri 2021 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Rkatsiteli Bakurtsikhe 2022 無庫存 快速瀏覽 Poliphonia Pet-Nat 2022 無庫存 快速瀏覽 Kisi 2021 無庫存 快速瀏覽 Poliphonia 2019 紅酒 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Quinta 2020 紅酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Rkatsiteli Bakurtsikhe 2020橘酒 無庫存 快速瀏覽 Saperavi 2020 紅酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Triads 2020 紅酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Tsitska-Tsolikouri 2020 橘酒 無庫存 快速瀏覽 Goruli Mtsvane 2019 橘酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Goruli Mtsvane-Danakharuli 2020 淡紅酒 無庫存 快速瀏覽 Kakhuri Mtsvivani 2019 橘酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Phoenix's Tears Chinuri Pet Nat 2019 氣泡酒 無庫存 快速瀏覽 Khikhvi 2019 橘酒 無庫存 快速瀏覽 Kisi 2019 橘酒 無庫存 快速瀏覽 Rkatsiteli 2019 橘酒 無庫存

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Bodegas Nekeas 酒莊位於納瓦拉緊鄰著名的里奧哈東側，屬大陸性氣候，擁有炎熱且乾燥的夏季，全區平均年雨量僅625毫米，日照充足，是相當優異的葡萄酒產區， 釀酒歷史可以追溯到15世紀，多樣性與豐富度一直是納瓦拉引以為傲的特點。 1989年，8個傳承數代的釀酒家族，為了實現心中對土地的關懷和釀造傳統的熱愛，在環境絕佳的Nekeas Valley攜手成立了Nekeas酒莊。 酒莊位於那瓦勒法定產區(D.O. Navarra)的最北側，座落于庇裡牛斯山腳的Añorbe (Valdizarbe Area & Nekeas valley)，被視為Navarra產區最好的地塊之一。 • 釀酒歷史源自15世紀，大陸型、地中海型氣候及大西洋流造就了Nekeas谷地獨一無二的風土。酒莊自有260公頃葡萄園，高度高度介於海拔458至650公尺，並擁有超過120年，西班牙全境至北的老藤格納希葡萄園。酒莊自有260公頃葡萄園。 • 土壤：由黏土(clay)和少量的沙土(sand)和白堊質土壤(chalk)組成，貧瘠缺少有機質的特性促成葡萄持續向下紮根，得以產出風味複雜的優質葡萄。 • 葡萄樹齡：大部分的葡萄園是於1989至1997年間種植，而釀造El Chaprral老藤格納希的葡萄園則是於1890至1930便種植生長至今。 • 年產量：平均2,500-6,500 公斤/公頃 快速瀏覽 Casa Nogal Blanco (3000ml) 箱裝白酒 價格 NT$0 快速瀏覽 PARTY專用 Finca Artea (5000ml) 箱裝紅酒 價格 NT$3,800 快速瀏覽 全日空貴賓室用酒 El Rincon Blanco 2023 林肯白酒 價格 NT$680

Shindo Wine 新道酒莊 福岡縣屈指可數的葡萄酒莊／ 位於福岡縣朝倉市的Shindo Wines於2021年成立，這個小酒莊租用了威士忌釀酒廠「新道蒸餾所」的一隅，旨在釀造出充滿創意、融入釀酒師思想的葡萄酒。其實Shindo Wines的來歷十分豐富，早在江戸時代後期，就成立了備受尊崇的清酒製造業「篠崎釀造」。於2020年，他們拓展新領域，建立了「朝倉釀酒廠」生產獨特的焼酎和琴酒。但他們並沒有因此止步，很快地於兩年後，又成立了「新道蒸餾所」來釀造威士忌。一直持續朝多元化發展的「篠崎釀造」，在釀酒師Haruki Sakamoto（阪本開）及Kindeli莊主Alex Craighead的領導下，創立了「新道酒莊」，而這個年輕的酒莊也在2023年四月首次正式發表葡萄酒。 日本的北海道、東北及信州等地都有許多的釀酒廠，但在福岡設立葡萄酒廠真的很少見，因為在福岡種植葡萄並不容易。 九州島夏季炎熱潮濕，栽培期間常有暴雨和颱風，非常不利於釀酒葡萄生長。然而，福岡種植許多食用葡萄，因為它們抗病能力相對較強，即使在溫暖潮濕的氣候下也能生長。Shindo Wines自從成立以來，就是希望能創造出可以展現福岡風土的葡萄酒，同時也希望自己的酒與其他日本產區有所區別，因此他們選擇採用福岡當地種植的食用葡萄來釀酒。 釀酒師Haruki Sakamato／ Haruki Sakamoto是一位充滿熱情跟想法的釀酒師．他於16歲時隻身移居紐西蘭，而住在南太平洋的這段時期，讓他開始對釀酒產生興趣。大學畢業後，他決定到德國的研究所專研農業及土壤。回到日本定居後，Haruki開始在奈良縣的一家清酒釀酒廠學習釀酒，而這個經驗也重新激起他對葡萄酒的熱忱。 Haruki在Shindo Wines剛成立時就加入了這的團隊，而能力十足的他，很快地就獲得老闆的信任及寵愛。酒廠老闆也很放心的將公司這個斬新的釀造計畫全權交給他負責。 三大堅持／ Shindo Wines對葡萄酒有三大堅持：第一、做出最適合日本夏季的葡萄酒。第二、呈現最低人工干預的自然風味。第三、運用從清酒釀造中習得的釀造哲學去釀酒。 在秉持著他們的三大原則下，Shindo Wines僅採用福岡縣當地生產的葡萄及野生酵母，而釀造過程中也完全不添加糖及酸，裝瓶前也選擇不過濾。 快速瀏覽 Asaha White 2023 價格 NT$1,550 快速瀏覽 Ukiha Bubbles 2023 無庫存 快速瀏覽 Fukuoka Orange 2022 無庫存 快速瀏覽 pH 4.3 2022 無庫存

2021 BN＋串門子　自然酒展 Nov 11-13, 2021 拎薄酒來辦桌 Beaujolais Bando Nov 12, 2022 NEWS & EVENTS 持續關注我們最新動態，活動，酒展等相關活動。 Follow us for the latest events

Jauma 坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區，Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed（小型釀酒廠），起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒，直到Fiona Wood的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。 不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。 Jauma的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了Jauma獨一無二的自然派風格。 James Erskine鍾情於格納希，自從經營Jauma酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。 除了格納希，James也致力於Chenin Blanc、Shiraz和Cabernet Franc的種植與釀造，也是自從2011年開始，第一個探索並使用Pet-Nat(Petillant Naturel)的釀酒師。Pet-Nat是一個古老的釀酒技術，在發酵前就即裝瓶，讓酵母自然在瓶中發酵，所以每一瓶都會有不盡相同的風味，每開一瓶都是驚喜。若是在氣泡酒製程中，完全不會多加糖及酵母，因此Pet-Nat也可稱之為「Natural Sparkling」。 「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像，如果有的話，你就需要不斷改變、調整，以達到你想要的目標。」- James ， 他對自然酒的努力與付出，已讓Jauma這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。 快速瀏覽 Origins 2023 價格 NT$1,300 快速瀏覽 A 1000 Fires 2023 無庫存 快速瀏覽 Lulu 2023 價格 NT$1,400 快速瀏覽 Mimsy 2023 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Lilies 2023 價格 NT$1,400 快速瀏覽 Like Raindrops... 2023 價格 NT$1,300 快速瀏覽 Audrey`s FairyGarten 2021 價格 NT$1,250 快速瀏覽 Birdsey 2021 價格 NT$1,250 快速瀏覽 Ralph`s Shiraz 2021 價格 NT$1,250 快速瀏覽 UJO 2021 價格 NT$1,250

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Thomas Bartatdière 巴塔迪爾酒莊 Thomas Batardière／ 於 2011 年開始定居在 Rablay-sur-Layon 的 Thomas 不僅愛白酒、愛 Chenin Blanc、也是傳奇釀酒師 Richard Leroy 的鄰居．雖然 Rablay-sur-Layon 是 Coteaux du Layon 法定高等產區（知名 Chenin Blanc 腐敗甜白酒產區）裡最重要 村莊之一，但 Thomas 卻不是因為腐敗甜白酒而聞名，他是以「還原釀酒法」釀造的自然 Chenin Blanc 創造自己的名聲。 這位釀酒新興之星的酒每年都會立即銷售一空，我們不騙你，他的酒真的是一瓶難求。 光鮮亮麗的電影產業到務農／ Thomas 出生於 Loire Valley 的 Angers 市，大學時就讀人類學系，完全跟葡萄酒沒有關連。Thomas 是在 2008 年擔任 電影攝影師時不小心愛上葡萄酒的。起初他先轉行成為侍酒師，但他發現他其實對釀酒比較有興趣，也因此開始在勃根 地的 Beaune 研讀釀酒學。進修時期，他加入了位於 Saumur 的知名酒莊「Château Yvonne」的團隊，肯做耐勞的他， 也迅速成為莊主－Mathieu Vallée 的得意助手。 於 2012 年，Thomas 在僅僅擁有一把修枝剪刀、完全沒有自己的酒莊、任何釀酒配備及曳引機的情況下，勇敢的購買了 位於 Rablay-sur-Layon 村莊兩公頃的葡萄園。Thomas 自從擁有自己的葡萄園，就開始根據生物動力法種植葡萄，他也 在 2015 年時獲得 Demeter 協會的認證。 打破 Coteaux du Layon 產區的傳統風格／ 目前 Thomas 擁有約四公頃的葡萄園，絕大多數當然為 Chenin Blanc．Thomas 有自己一套對 Chenin Blanc 的看法， 他喜歡這個品種的精緻、酸度和反映風土的能力。他偏向提早採收葡萄，刻意將酒泡渣於不鏽鋼槽裡培養，為了就是要 呈現 Chenin Blanc 最原始的風味。除了 Chenin Blanc 外，Thomas 也擁有少數的 Cabernet Franc 和 Grolleau。 「我認為酒農的工作並不是為了創造任何的東西，我們反而是一位翻譯家，要協助揭曉葡萄風土自然的面貌給大家。」 －Thomas Batardière 即便他的酒現在在國際市場上這麼的搶手，Thomas 完全沒有企圖擴大他的產量，因為他希望他自己還是可以獨自耕農 及釀酒，這樣他才能持續維持他與大自然親密的關係。 快速瀏覽 Les Noels de Montbenault 2021 無庫存 快速瀏覽 Les Cocus 2021 無庫存 快速瀏覽 Amor Fati 2020 無庫存 快速瀏覽 L'Esprit Libre 2020 無庫存

拎薄酒來辦桌 Beaujolais Bando 薄酒來是台式餐桌上的夢幻國民葡萄酒。拎薄酒來迺夜市團隊要帶領大家體驗各式有薄酒來相伴的台式美好生活，繼前進夜市、快炒店和迪化街，這次要拎薄酒來體驗台式辦桌！ 我們挑選6款來自薄酒來的葡萄酒，搭配大稻埕阿瀧師的澎湃辦桌菜和歡唱電子花車。 10道山珍海味 尬 六款自然派薄酒來！ 僅此一場，機會請把握。 活動資訊 薄酒來是台式餐桌上的夢幻國民葡萄酒。拎薄酒來迺夜市團隊要帶領大家體驗各式有薄酒來相伴的台式美好生活，繼前進夜市、快炒店和迪化街，這次要拎薄酒來體驗台式辦桌！ 我們挑選6款來自薄酒來的葡萄酒，搭配大稻埕阿瀧師的澎湃辦桌菜和歡唱電子花車。 拎薄酒來辦桌 Beaujolais-Bando 地點｜瓶蓋工廠台北製造所 樹下廣場 台北市南港區南港路二段13號 時間｜11/12(六) 17:00- 21:30 (17:00開放入場) 票種&費用｜單人價 $2180/人 (隨機安排) 包桌價 $19800/桌 (每桌上限10位，桌數有限) *費用包含辦桌菜及桌酒(六款酒各一瓶/桌) 主辦單位｜拎薄酒來迺夜市 購票：https://www.accupass.com/go/beaujolaisbando 活動時程 ｜ 17:00 開放入場 17:00-18:30 薄酒來-餐前酒吧 (需另行自費) *每桌提供無料下酒菜 18:30-21:30 薄酒來辦桌 薄酒來桌酒 Thillardon Petnat 2020 Guy Breton Beaujolais Villages Nouveau Fanchon 2021 Christophe Pacalet Haru-Ichi vin 2020 Christophe Pacalet Aka Pisawad 2020 Anne-Sophie Dubois Les Cocottes 2020 Laurence et Remi Dufaitre 台灣國民酒 2021 總鋪師 大稻埕阿瀧師 掌杓半個世紀，大稻埕阿瀧師 從前的辦桌，就像人們的生活一樣，舉凡婚喪喜慶，廟會酬神，宴請朋友都會看到，就是這樣「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」，現在想看到都很難了。今天我們將帶大家回到過去，體驗最傳統的露天流水席，吃經典手路菜、歡唱電子花車、享受「有食閣有掠」的辦桌文化 購票注意事項&入場須知 本活動票卷一旦售出，恕不退款。 本活動無實體票卷，購票成功者請務必保留QR Code電子票卷，供當天驗票入場。 活動現場提供酒精飲品，未滿18歲不得入場。 活動會場請理性飲酒。 主辦單位保留活動變更、修改或終止之權利。 禁止酒駕 未滿十八歲 禁止飲酒

Domaine Pierre Frick 皮耶費力克酒莊 家族傳承．抵制工業化／ Jean-Pierre Frick的釀酒旅程根植於深厚的家族傳承。他繼承了祖父的葡萄園，延續著一種樸實無華的釀酒傳統。當年，他的祖父與幾位釀酒師將葡萄酒裝入橡木桶，一桶一桶地賣給當地酒吧，而不是如今普遍的瓶裝銷售。他回憶那個時代，葡萄酒的自然演變被視為正常，並不被看作問題。然而隨著時代的變遷，Jean-Pierre開始察覺到傳統釀酒方式在現代化受到的挑戰。 他特別關心Alsace近年來釀酒工業化的發展。他發現當地的酒逐漸被推向一種追求「完美無瑕」的風格 – 乾淨清新、不含氧化風味的白酒，並大量使用人工酵母來發酵。他坦言不認同這樣的釀酒方式，認為這讓葡萄酒偏離了它的本質。他懷念過去人們從父母、祖父母和鄰居那裡互相學習、一起品酒、分享心得，一點一滴地改進釀酒技術的日子。 然而，這樣的傳統在70年代，隨著釀酒學家的出現而改變。這些釀酒學家引入了工業化的方式，透過人工酵母來幫助完成本應自然發生的過程，並建議釀酒師添加營養劑以確保發酵的順利進行。這樣一來，越來越多的釀酒師開始在葡萄酒中使用添加物，逐漸偏離了自然釀造的原則。在Alsace，釀酒學家被戲稱為「Wein-Artz」，意思為「酒醫生」。 Jean-Pierre形容：「如果你有小毛病去看醫生，但醫生開的處方上什麼都沒有，人們可能會認為這個醫生不好。但有時候，問題的解決並不需要藥物。比如血壓高了，少吃鹽、少喝啤酒，自然能改善。學會自我調節，比單純依賴藥物更健康。」他也曾將這種現象與中世紀天主教會的「赦罪券」相提並論：「富人捐款買赦罪券以贖罪，但不選擇用糧食幫助窮人。他們繼續過著奢華的生活，通過捐贈來贖回靈魂，這樣的做法只是在掩蓋問題，而非解決根本。」 走向生物動力的旅程／ Jean-Pierre年輕時開始與父親一同經營葡萄園，並結識了一群專注於生物動力法的酒農。這些朋友會互相分享來自其他酒農的經驗，而Jean-Pierre也參加了一個為期十天的課程，深入學習生物動力法的哲學。於1981年，酒莊正式獲得生物動力認證。他認為有機農業的改變只是將化學添加物換成非化學添加物，雖然是進步，但依然是在改變「配方」。 在Alsace南部，Jean-Pierre擁有12公頃的葡萄園。這些葡萄園位於Colmar和Guebwiller之間，其中包含了幾個著名的特級園，如Steinert、Vorbourg和Eichberg。這裡的土壤非常多樣，包括泥灰土、砂岩和黃土，葡萄品種也十分多元，種植了Riesling、Sylvaner、Gewürztraminer、Chasselas、Pinot Gris和Pinot Noir。 Jean-Pierre曾在瑞士和德國實習，於1966年回到家族酒莊，與父親共同釀造他第一個年份的酒。自那時以來，他便一直專注於釀酒，並與兒子Thomas一同經營酒莊。Thomas也開始引領一些新的方法，例如四年前提出的「編織」葡萄藤蔓技術。編織是一種讓葡萄藤的枝條不被剪斷，而是將其纏繞在鐵絲上的方法，這不僅需要更多的時間與耐心，也有助於葡萄藤的自然生長。 此外，Jean-Pierre和Thomas還共同努力提高葡萄園的平均藤齡，他們不再過度追求高產量，而是追求與自然平衡的發展。生物動力法幫助他們實現了這一目標，避免了頻繁重新種植葡萄藤，使得老藤更加穩定並且表現出一致性。 釀酒理念／ Frick家族一直秉持著「養育」葡萄酒的理念，而非單純「釀造」它。他們的釀酒過程十分自然，從不使用人工酵母或其他添加物，並且始終尊重自然的節奏。對Jean-Pierre來說，時間與耐心是釀酒過程中最重要的因素，因為他深信只有時間能帶給葡萄酒平衡。 直擊心靈／ 當談到葡萄酒如何直擊心靈時，Jean-Pierre不用言語，而是透過肢體動作來表達葡萄酒帶來的情感與感官體驗。他形容了幾種不同的酒： 有些酒，他用手勢比劃，只能在舌尖和口腔中感受到滋味； 有些酒，他輕輕拍著胸口，表示能觸動內心，讓人心生悸動； 還有些酒，他隨著描述微微扭動肩膀，展現出這些酒帶來的活力和能量； 最後，他指向自己的肚子，指這些酒深入人心，觸及靈魂深處。 他的表演彷彿在表達與新生活葡萄酒共同相信的一點：葡萄酒中蘊含著能量。他強調，這種能量無法催促而成，而是來自葡萄園的耐心等待，並賦予酒液足夠的時間在酒窖和酒瓶中自然發展。Jean-Pierre曾說過：「生物動力法幫助我們重新找回與時間的關係 – 學會更有耐心，尋求平衡與和諧。」 快速瀏覽 Bergweingarten 2019 無庫存 快速瀏覽 Pinot Gris Rot Murlé 2012 無庫存 快速瀏覽 Riesling Carrière 2020 無庫存 快速瀏覽 Riesling Rot Murlé 2020 無庫存 快速瀏覽 Voyages 2020/21 無庫存 快速瀏覽 Pinot Noir Physalis 2022 無庫存

Celler Escoda Sanahuja 由夫妻擋Joan-Ramon Escoda和Carme Sanahuja於1997創立了酒莊，位在巴賽隆那西邊約車程一小時的位置，從2007年開始實施全系列不添加二氧化硫。Joan也是西班牙自然酒盛宴H2O的創辦者之一！ 葡萄園海拔約400-600M，土壤以石灰岩為主，葡萄園除了種植多樣品種跟橄欖樹之外因為有一間Tossal Gros餐廳希望把酒與食的自然性發揮到最大，因為也有飼養像是雞、羊、兔子等等。確保多樣生態性，也可以避免需要添購化學肥料的需求。酒窖中則有不鏽鋼槽跟大大小小的雙耳黏土罐。 快速瀏覽 Nas del Gegant Rosat 2020 「粉紅兔」粉紅酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Els Bassots 2020 「小斑獛」白酒 價格 NT$1,100 快速瀏覽 Brutal 2019 價格 NT$0 快速瀏覽 Nas del Negant 2019 無庫存 快速瀏覽 Les Paradetes 2019 價格 NT$0 快速瀏覽 La Llopetera 2018 無庫存