La Salada 薩拉達酒莊

Toni Carbó／ Toni Carbó 在 2006 年與大學時結交的好友 Ramón Jané 在 Penedès 共同創立了 Mas Candí 酒莊。兩人從成立酒莊的 一開始，就堅持以低人工干預的方式釀酒，也因此讓他們在短短的時間內一舉成名。於 2012 年，Toni 和妻子 Anna Serra 為了想要向 Toni 的祖父致敬，決定更進一步創建了屬於自己的品牌「La Salada」。 Toni 的家族在 Penedès 當葡萄農已經有數百年的歷史了，但他們一直沒有屬於自己的地。Toni 的祖父為了想要改善家 庭的經濟狀況，努力的工作將血汗錢都存了下來。當他終於有些積蓄購買土地時，他只買得起最便宜、最沒人要、分佈 在陡峭的石灰岩和粘土上的葡萄園。這些葡萄園在我們眼裡是釀造優質葡萄酒絕佳的地，但是當時的西班牙「重量不重 質」，所以這些充滿貧瘠土壤的地根本沒有人看在眼裡。Toni 的祖父當時也沒有多餘的錢購買化學肥料和農藥，所以這些 葡萄藤很幸運地在 80 年來都從未接觸過任何的化學物。

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尊重自然／

Toni 自從接手經營祖父傳承下來的葡萄園後，他就延續了尊重自然的傳統。近期，他也成功地轉型成生物動力農法。此 外，Toni 和 Anna 為了想要推廣加泰隆尼亞有別於西班牙其他產區的特色，以栽種加泰隆尼亞原生品種為主，其中像 Sumoll, Mandó, 和 Malvasia de Sitges 都是比較顯少人知的。出生於酒農家的 Toni，以前家裡的老一輩都是將所有的 葡萄賣給附近的 cava 酒廠。雖然現在 Toni 和 Anna 還是把大多數的葡萄銷售給其他的酒莊，但他們會保留最珍貴的葡 萄來釀造自己想要呈現的酒。

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Toni 和 Anna 對純天然的講求不單單只在葡萄園內，在酒窖裡也是秉持一樣的信念。在 La Salada，所有的酒都是透過野 生酵母自然發酵，也沒有添加任何其他的東西。在裝瓶前，酒也完全不經過澄清和過濾。這對充滿活力的夫妻希望可以 透過 La Salada 的酒透露出他們對葡萄的細心照顧和風土及果實本身的獨特個性。