Celler Mendall 聖源酒莊

Mendell酒莊位於Terra Alta內的Pinell de Brai村,一個位在巴塞隆那南部200公里,距離地中海僅50公里遠的小村莊,於同屬加泰羅尼亞的Capçanes只有短短的距離,但卻呈現著完全不同的風貌。酒莊名字則是取自于莊主母親的小名。釀酒師兼莊主的Laureano出生於Pinell的一個單純的農家,成年的他在馬德里和巴塞隆那從事IT研究工作達十年之久,也許是長年在外打拼後的倦怠,讓他在1997年時產生了“落葉歸根”的念頭,並毅然決然的回到家鄉開始進行務農及釀酒工作。他從擔任當地合作社主席的方式切入農業種植事業,但是單純的務農對未來發展上並沒有前景,於是在1999年起,他開始用自種的葡萄釀造屬於自己的葡萄酒,並且緩步的增加產量,同時他也開始承租其他人的葡萄園準備釀造更多元的葡萄酒款。總計從2007年開始至今,他已經將釀酒葡萄種植的面積擴大到6公頃,但特別的是,他的葡萄園平均只生產20公斤/公頃,完全採精緻化種植。

 

近年市場上掀起一股自然酒Vin Naturel的熱潮,Laureano也是此法的先驅之一,早在剛開始釀酒的2003年起他便放棄使用二氧化硫,以有機和自然動力法來進行種植與釀造。隨性的他,有時喜歡在自家用手慢慢去進行去梗然後發酵,有時卻又會將整串葡萄直接進行碳酸發酵,這中間的差異全來自於他對不同採收葡萄的解讀去決定最適合的釀造方法,他一直嘗試以不同的方式來釀造葡萄酒,因為他深信每個區域的葡萄都會因各種因素而表現出不同的風格,再加上Laureano對這塊土地是如此的了解,所以他往往會創造出很多令人困惑的方法,例如分開裝瓶等,但完成裝瓶的葡萄酒,確實有著清晰而有趣的差異,令人無法不佩服他的強大解讀能力。不過也因為如此,Mendall酒莊的葡萄酒只能掛上VDT的標誌,因為DO Terra Alta對於此區的酒款有著添加劑基本規範(二氧化硫、酸度等等)。但Laureano什麼都沒有,也什麼都不願意添加,甚至於裝瓶他也是利用自然重力法進行,且不經過過濾,連酒標也是用手工方式一瓶瓶貼上,所以請原諒這位天才,因為你很可能拿到的是一瓶稍微歪斜酒標的酒款,那是因為,他已經將熱情與精力全部投注在釀造這獨一無二的酒款上了。

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