氣泡酒的基酒保留約15g/L的殘糖，於隔年春天時再添加10g/L的糖及酵母，讓酒在瓶中進行二次發酵。 酒在瓶中泡渣培養一年後除渣.沒有額外添液或添二 氧化硫。