William Downie

身為一個旅遊各地學習釀酒的William Downie在外闖蕩15年後決定要創立自己的品牌。William Downie在學習釀酒之前職業生涯的時間是在除了玩樂團,也曾在紙漿工廠,之後也做過發電工作。年輕時因緣際會下曾跟著Bass Phillip工作兩年,而後也在De Bortoli間斷工作工作了七年,亦師亦有的關係2003年起經過莊主Steve Webber的同意後開始釀造自己的品牌支線。第一個作品Gippsland找到澳洲知名藝術家Reg Mombassa的作品當作酒標。

 

嚮往與自然共生,與其創造風格不如隨波逐流

選擇地塊時,William Downie希望可以依循葡萄園的土質、氣候、各種環境因素而去決定種植的品種。另外他的葡萄園裡完全不用機械去施作,取而代之的是飼養馬隻代替。種種經驗讓William於2002年「完全」的投入有機酒的道路,從農地的建造到用顯微鏡觀察細胞通通自己來。目前除了種植葡萄,其他原地也種植橄欖、水果等其他作物。

“The overriding thing that has always interested me all along was that a wine could taste like somewhere, from right back from when I was at Bass Phillip, I wasn’t interested in variety and never have been really.“ – William Downie

我釀酒的哲學從來就不是專注在葡萄品種,而是產區的地塊。最初啟發我釀酒的初心是當我發現一隻酒可以喝出他的地塊,這點才是我最有興趣也最想鑽研的部分。 - Willian Downie

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