Raúl Pérez 朝聖之路系列

Raúl Pereira Pérez於1972年出生於Valtuille de Abajo,一個除了葡萄園之外就沒有任何東西的傳統的葡萄農家。因為家族傳統的關係,Raúl畢業於當地的釀酒學校,但卻對葡萄酒沒有熱情,在十九歲之前Raúl對葡萄酒沒有任何興趣也沒有喝過葡萄酒。

 

「二十歲時我甚至討厭葡萄酒,也從未關注過這個行業,因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」-By Raúl Pérez

 

一直到1993年回到故鄉接手Castro Ventosa酒廠,這時Raúl才終於找到了自己對釀酒的熱情及天份,開始變身成葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他不只自種自釀,也擔任許多酒廠的顧問,他的足跡不只走遍西班牙,還跨越海洋,前進不同的國家。Raúl參與釀製的葡萄酒款幾乎都多只生產八百到一千瓶左右的數量,在品項上也多達百款。

 

「我喜歡生產少量的產品,因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」

 

「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享。」--- By Raúl Pérez

 

建立其它酒廠的合作,穩定自己的經濟基礎,相對保留他對於葡萄酒釀造的自由度,擁有獨立判斷的權利,不被酒商控制,進而建立出來一套自己深入了解葡萄酒的方法。

「如果我不喜歡我自己釀造的酒款,我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市;沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”,也沒有”El Pecado”,即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此,這些作品將會繼續如此,並且我認為這是好的。」

他打破常規和創新,帶有自由野性的天才創造精神,也因此釀造出這些具有強烈個人特質的葡萄酒款,與現在的釀酒潮流大相逕庭,Raúl Pérez所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁,不使用溫控發酵設備,並降低酒精濃度,減少浸皮時間,甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成,這些看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性,也讓Raúl在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

Ultreia不只是一個品牌,他代表的也是一個精神,一個對朝聖者的崇敬

Ultreia是拉丁文中「向前」的意思,是為了紀念3世紀時,路經此地的清教徒們,為了前往朝聖地不停地鼓舞著同伴們繼續「向前」邁步的神聖之意。 Raúl雖然是個開創者,但也沒有忘記祖先們留下的傳統與精神,因此,他特別創造了這代表著朝聖者之路精神的品牌“ Ultreia ”來呈現這一條聖徑穿越的區域,風土所生產出的葡萄酒,藉以讚頌前人們的偉大及優異的原生葡萄力量 所以大眾們看到的Ultreia不會只是來自於單一區域或酒莊的酒款,而是一段代表葡萄酒歷史的旅程,是一段歷史,也是一分感動。

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