Raúl Pérez 朝聖之路系列

Raúl Pereira Pérez於1972年出生於Valtuille de Abajo，一個除了葡萄園之外就沒有任何東西的傳統的葡萄農家。因為家族傳統的關係，Raúl畢業於當地的釀酒學校，但卻對葡萄酒沒有熱情，在十九歲之前Raúl對葡萄酒沒有任何興趣也沒有喝過葡萄酒。

 

「二十歲時我甚至討厭葡萄酒，也從未關注過這個行業，因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」-By Raúl Pérez

 

一直到1993年回到故鄉接手Castro Ventosa酒廠，這時Raúl才終於找到了自己對釀酒的熱情及天份，開始變身成葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他不只自種自釀，也擔任許多酒廠的顧問，他的足跡不只走遍西班牙，還跨越海洋，前進不同的國家。Raúl參與釀製的葡萄酒款幾乎都多只生產八百到一千瓶左右的數量，在品項上也多達百款。

 

「我喜歡生產少量的產品，因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」

 

「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的，而是為了與我的好朋友分享。」--- By Raúl Pérez

 

建立其它酒廠的合作，穩定自己的經濟基礎，相對保留他對於葡萄酒釀造的自由度，擁有獨立判斷的權利，不被酒商控制，進而建立出來一套自己深入了解葡萄酒的方法。

「如果我不喜歡我自己釀造的酒款，我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市；沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”，也沒有”El Pecado”，即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此，這些作品將會繼續如此，並且我認為這是好的。」

他打破常規和創新，帶有自由野性的天才創造精神，也因此釀造出這些具有強烈個人特質的葡萄酒款，與現在的釀酒潮流大相逕庭，Raúl Pérez所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁，不使用溫控發酵設備，並降低酒精濃度，減少浸皮時間，甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成，這些看似離經叛道的方式，卻給予酒款更多獨一無二的個性，也讓Raúl在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

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Ultreia不只是一個品牌，他代表的也是一個精神，一個對朝聖者的崇敬

Ultreia是拉丁文中「向前」的意思，是為了紀念3世紀時，路經此地的清教徒們，為了前往朝聖地不停地鼓舞著同伴們繼續「向前」邁步的神聖之意。 Raúl雖然是個開創者，但也沒有忘記祖先們留下的傳統與精神，因此，他特別創造了這代表著朝聖者之路精神的品牌“ Ultreia ”來呈現這一條聖徑穿越的區域，風土所生產出的葡萄酒，藉以讚頌前人們的偉大及優異的原生葡萄力量 所以大眾們看到的Ultreia不會只是來自於單一區域或酒莊的酒款，而是一段代表葡萄酒歷史的旅程，是一段歷史，也是一分感動。