釀造過程/
葡萄帶皮在 Qvevri 自然發酵,過一個月後再添加些許的 Chinuri輕發酵酒汁,讓二次發酵在瓶中完成。
 
風味/
這瓶開瓶時真的要非常的小心,不然半瓶就直接不見了,你會很嘔!很適合夏天的一款橘酒 Pet Nat,酸度鮮明,口感圓潤.開瓶後滿滿的熱帶水果康普茶、楊桃、橙皮和烤杏仁的香氣,真的很好喝!
 
品牌計劃小故事/
Phoenix's Tears 是 John 和西班牙籍釀酒師 Nuria Renom 的聯手計畫。目前 Pheasant's Tears 生產的所有氣泡酒都是由這個品牌發行。
 
這兩位自然派大師 8 年前在 Bar Brutal 相識,志趣相投的兩人一時起興環遊了整個西班牙。旅行途中,他們變成非常要好的朋友,而 Nuria 也向 John 提議說他們倆應該要來生個小孩。當然,Nuria 指的孩子是 Pet Nat。Nuria 對氣泡酒的熱愛在自然酒圈內是眾所皆知的.她常常說「人生苦短,要喝就喝氣泡酒吧!」。所以當他們創立「Phoenix's Tears」品牌時,不意外的是專注在 Pet Nat 上。
 
產區/
Kartli, Georgia