蘋果共和國精選本地山形的蘋果製成，包括本土的品種オリジナル(Syu-yo)，其酸度充滿活力。每個品種都一起發酵，期間每天淋汁兩次，使酒液與氧氣有更多接觸，並達到輕微攪桶的效果，最後在殘糖12g/L的時候裝瓶，以產生氣泡。