部分Delaware(契作)去梗後浸皮發酵8天，其餘Niagara、Rosario Bianco、Gewurztraminer、Pinot Gris整串共同發酵，再加上酒廠自己的Delaware(Domaine)浸皮發酵14天。並且所有發酵過程都在陶罐中進行。         淡淡的丹寧、味道鮮美富有Umami。