靈魂酒莊

「Bierzo讓我看到一個全新卻又蘊含地方及傳統風味的葡萄酒風格在我眼前誕生。如此年輕的產區卻有不少酒款已展現了特別精巧細緻、西班牙未曾有過的優雅丰姿。」─ 林裕森《西班牙葡萄酒》

Bierzo兩大明星釀酒師攜手合作

Enedina是西班牙天才釀酒師Raúl Pérez與Bierzo明星釀酒師Pablo Frias的新企畫,決心要將優雅的Bierzo帶往新的層次。Raúl Pérez是西班牙首屈一指的知名釀酒師,其纖細優雅的Mencia酒款不僅在國際葡萄評論中得到高度的讚賞,旗下酒款Ultreia de Valtuille和Pecado更拿到Robert Parker 97+與98分的頂級評價,同時,Raúl Pérez也在西班牙各地的酒莊擔任顧問;另一方面,Pablo Frias的Bodegas Estefania酒款亦連年獲得Wine Spectator、Guia Penin、Stephen Tanzer、Robert Parker等各大葡萄酒評論90分以上的高分評價,是西班牙的年輕葡萄酒明星。

單一葡萄園的特殊風土展現

Enedina意思是「靈魂」,是兩位年輕釀酒師的全新計畫,他們將產區內幾塊獨具風土特色的荖藤葡萄園飄選出來分開裝瓶,企圖展現其與眾不同的內涵。葡萄園位於海拔600公尺以上的陡坡,平均樹齡近80年,土質亦與產區他處不同,係黏土土壤混合圓石。一如其他Raúl Pérez的其他酒款,採用傳統的釀造方式,以大型橡木槽發酵,在發酵過程中進行傳統的人工採桶,同時,兩人更與當前的潮流反其道而行,減少浸皮的時間,並使用舊桶熟成,讓釀成的酒款更加優雅、平衡且忠於風土的本質。

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