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Ori Marani
歐利酒莊

Bastien Warskotte/
Ori Marani 位於喬治亞高加索山脈的 Igoeti 小村莊,這個家庭式的小酒莊是由法國籍釀酒師 Bastien Warskotte 及他喬治亞籍太太Nino Gvantseladze攜手經營的。Bastien出生於法國香檳區的城鎮-Reims,家中擁有塊半公頃大的葡萄園,他們家中一直以來賣葡萄給較大型的香檳酒莊。Bastien 在勃根地的 Dijon 就讀釀葡萄酒系,畢業後在法國的 Champagne、Provence、Bordeaux 及 Beaujolais 工作過。此外,他也在加拿大的 Nova Scotia、澳洲及斯洛伐克釀過酒.Bastien在斯洛伐克工作時,因緣際會認識他的另一半 Nino。

選擇在喬治亞釀酒/
經驗豐富的 Bastien 一直很想要有自己的酒莊,但是礙在老家位於昂貴的香檳區,沒有足夠的資金創業。喬治亞的物價與法國比起來,相較之下低很多,於是他們夫妻倆在 2017 年時決定在 Nino 的老家實現 Bastien 的夢想。在喬治亞的鄉下,很多時候做生意是需要透過關係的,幸好 Nino 的家人認識了很多當地的優質酒農,讓 Bastien 及 Nino可以在 Kakheti、Imereti、Lechkhumi 等不同的產區買到最理想的葡萄。他們夫妻倆在打拼了 5 年後,終於在今年買下了一塊屬於自己的小小葡萄園,專注於種植比較難契作的稀有原生品種-Buera 和 Shavkapito。

兩個文化的融合/
Ori Marani 在喬治亞文的意思是「兩個酒莊」,酒莊名稱象徵他們的酒受到兩個不同文化的影響,而他們的酒也真的很像法國和喬治亞的 fusion。香檳出生的 Bastien 目前是以傳統釀製法的氣泡酒為主,不過他每年會依他買到的葡萄來去決定他當年要生產什麼樣的靜態酒。

Bastien 堅持以低干預的方式釀酒,他希望酒是靠著自己的步調熟成,釀酒只是擔任個輔助者的角色。目前 Ori Marani所有的酒都是採用野生酵母天然發酵,80%的酒是在法國舊木桶發酵,另外的 20%則是在 Qvevri(喬治亞傳統陶甕)。Bastien 也很堅持讓每個品種分開的發酵、熟成,等要裝瓶時,他才會決定每個 cuvée 的調配比例。酒在裝瓶前也都沒有經過澄清和過濾。

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