Christian Ducroux
杜克魯酒莊

自然酒的低調先鋒／

在Beaujolais產區，當你提到Christian Ducroux，幾乎是沒有人不知道他的大名。即便如此，Christian始終謙虛地說自己只是個酒農，而不是釀酒師。作為Beaujolais產區再生農法的先驅，他四十年來一直專注於土地與自然的和諧共生。早在1980年，他的葡萄園就已通過有機認證，而於1985年，他也成為Beaujolais產區第一位獲得生物動力法認證（Demeter）的酒農，這在當時是被視為很不可思議的事情。

 

出生於釀酒世家的Christian，他的父親和祖父都是在Beaujolais釀酒，因此從小耳濡目染。1970年，年僅20出頭的他便接手家族的葡萄園，起初他還是沿用家傳傳統的耕農和釀酒方式，但他很快地發現這種高密度的慣行農法非常的傷害土壤及大自然。然而這也讓他開始萌生一個想法… 他想要改變，他想要回到最尊重自然的耕農方式，因為在他的心中，葡萄酒應該是風土最真實的表達，而不是化學加工品。.

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放下規模，專注品質／

雖然外界一開始對Christian的做法充滿質疑，但他並不在乎其他人對他的異樣眼光。原本家族繼承給他約七公頃的葡萄園，他反而主動減少規模到四公頃，為的就是要更專注管理，去除機械干預，同時也能讓他的馬（Hewan和Kaina）更容易工作。為了營造多樣性的生態，他還在每五排葡萄藤間種植果樹、花和燕麥，讓葡萄園看起來更像一座小型森林，而不是單一農作物的種植地。

釀酒哲學／

Christian釀造的每一款酒，都像是對自然和土地的致敬。他堅持用手工採收葡萄，還用他心愛的馬來運送，為的就是確保葡萄完好無損。在釀酒時，整串的Gamay會直接放進水泥槽，透過野生酵母發酵七到十天，接著他會用家族自1873年傳承下來的古老垂直榨汁機，分批細緻地榨取酒液，再轉移到舊木桶中培養。

 

Christian的酒款和其他酒莊最大的不同在於，他的酒款不是按照地塊來區分，而是根據酒液的品質來決定。以下是他目前的四款主要酒款…

 

• Prologue（序幕）：80% 自流汁 + 20% 初榨汁

• Exspectatia（期待）：80% 初榨汁 + 20% 自流汁

• Patience（耐心）：採用初榨後再次榨汁的酒液

• Esquisse（草圖）：直接榨汁所釀造的粉紅酒

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一段不平凡的旅程／

Christian常常說到，他轉型初期真的非常辛苦，因為這不僅是對釀酒技術的挑戰，更是對整個葡萄酒價值觀的重新定義。但正是在這段艱難的旅程，讓他找到了釀酒的真正意義 — 葡萄酒不只是個飲品，它是風土、時間和人的結晶。