火星酒莊(本坊酒造)

日本人專屬的世界級葡萄酒


本坊酒造株式會社成立於1872年,以釀造燒酒起家,生產以鹿兒島特有的紅薯製作的紅薯燒酒,並於1960年,於山梨縣成立了Chateau Mars火星酒莊,細心地聆聽土地的聲音,利用日本豐富的四季與特有的風土條件,釀造出具有芳醇香氣和醇厚口感、同時又充分反映出日本文化的葡萄酒,以「釀造日本人專屬的日本葡萄酒」為經營哲學,企圖將日本的葡萄酒釀造帶到世界級的水準。

Muscat Bailey A:獨特的日本原生紅葡萄


種植的葡萄種類豐富,白葡萄以原生的甲州葡萄(Koshu)為主,同時也種植Chardonnay和Viognier。紅葡萄則有國際品種如Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah,同時還有種植特殊的日本原生品種Muscat Bailey A。此品種是由日本葡萄酒之父「川上善兵衛」於1920年,以美國種Bailey和歐洲麝香葡萄亞種Muscat of hamburg混種交配而成,發芽時間晚、葡萄成熟早的特性,讓果實能夠避開日本秋末至春初的霜害,具有覆盆子、櫻桃等紅色水果和果醬、水果糖等迷人的香甜芬芳,同時帶有些許土壤和香料風味。

火星酒莊的葡萄園分布於山梨縣五個子產區:穗坂、白根、石和、御坂和牧丘,受惠於當地起伏的地勢和微型氣候盛行,讓每個子產區都能夠產出風格迥異的葡萄酒。
其中穗坂產區是甲府盆地西北側的一塊三角形廣袤山麓,以黏土土壤為主,葡萄園種植於標高400-700公尺的西南面坡地,具有長時間的日照、少雨冷涼的氣候以及長時間的山風、谷風吹拂等特性,能夠生產出具濃縮感、酒體強的葡萄酒。

經過多年的實驗和經驗累積,火星酒莊針對各個不同品種選擇出最適當的發酵溫度,同時使用豐富而正確的酵母品種。特別的是,除了使用一般常見的不鏽鋼槽和木桶進行發酵外,某些特定的葡萄會置於鹿兒島燒酒用的甕進行發酵,給予原酒全然不同的特殊香氣,真正創造出「專屬於日本的」、「他人難以仿效的」日本葡萄酒世界。

©2020 by New Lifestyle Wine 新生活葡萄酒