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Domaine Chermette 愛相隨酒莊 

浪漫的釀酒家族
愛相隨酒莊位於薄酒萊南部白石城區裡的Saint-Vérand村莊,在薄酒萊產區愛相隨酒莊擁有分屬Le Vissoux、Vérand及Oingl這三個不同地塊的葡萄園,主要種植此區最著名的Gamay 葡萄跟少量的 Chardonnay 葡萄。莊主 Pierre-Marie Chermette 於1980年畢業於 Dijon University釀酒學系,1982年正式接管酒莊,莊主夫人Martine則是有MBA商學院的行銷碩士學位,專們負責行銷相關事務。 酒莊浪漫的名字-Le Vissoux其實是莊主的母親的家族姓氏,對於這些愛妻的浪漫主義者、他們無庸置疑的就是想要將愛的浪漫歷史永續流傳。



土地和平栽種法的佼佼者
薄酒萊南部區域土壤多是以石灰岩為主,而愛相隨酒莊卻得天獨厚的擁有最適合種植陳年風味葡萄的深灰色花崗岩土壤。葡萄園是在1774年買下,在約1950年前莊主開始種植葡萄,直到1982年現任莊主獨到的眼光讓他陸續買進了位在Fleurie,Moulin à Vent和Brouilly這三個特級產區(Cru)的葡萄園。 愛相隨酒莊是薄酒萊第一家實踐永續有機再生農業的先進,因為莊主相信,綜合農業是最適合現今氣候變化的種植管理方式,這種農法能給予Gamay葡萄最好的保護。酒莊的座右銘--品質重於產量,通過修剪和生長管理(減低密度)進行產量控制,當葡萄完全成熟時才手工採收。莊主也採用了改良後的半碳二氧化碳釀造法來釀酒,自然發酵過程完全不添加化學酵母,僅使用野生酵母,並在釀造過程不添加糖分,致力于延續純正的薄酒萊葡萄酒傳統釀酒技術,這種傳統的葡萄釀酒法完美地讓Gamay葡萄呈現薄酒萊的風土。

 
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